一场首席品酒师的“舌尖对话”，五粮液以匠心致敬时代

　　12月20日，酒都宜宾举办了一场别开生面的品酒大会。近百名中国白酒首席品酒师依次就座，每一位面前都摆放着写有编号的6杯白酒，这里正是由中国酒业协会主办、五粮液承办的2025中国白酒首席品酒师年会现场。

 

　　在活动现场，品酒师们通过观色、闻香、品味等品酒步骤，分8轮对47款来自多家白酒企业不同香型、不同年份的老酒、大师级酒、新品酒进行技术点评并打分。每轮得分最高的白酒企业代表现场分享产品设计理念和工艺特点。

 

　　首席品酒师年会是一年一度全国白酒品评高端人才技术交流大会。自2017年中国白酒首席品酒师年会开始举办以来，这场关乎技艺、匠心与传承的大会已步入第八个春秋。

　　“品酒师的本质是一种生命的修行，人与酒双向奔赴，或苦或累、或酸或甜、或成或败，都成了‘修行路’上的里程碑，也正是能够坚持下来的人最终走到了这里，成为万里挑一的‘首席之师’。”五粮液股份有限公司总工程师、食品安全总监杨韵霞在致辞中表示，新的时代是消费者价值认知加速重构的时代，这意味着需要首席品酒师担当更大责任，付出更大努力。

 

　　作为东道主，五粮液精选了2004年的老酒以及目前市场流通的29度、39度、52度、60度五粮液产品共5款产品由品酒师们进行专业品评，赢得了高度评价。

　　对于2004年52度第七代五粮液，有品酒师表示，观色可见色泽清澈透明微黄。闻香又能感受到窖香、多粮复合香馥郁，陈香幽雅。品味酒体层次感丰富全面，陈味饱满，口感醇厚圆润，入喉丝滑爽净，延绵悠长，诸味谐调，历久弥香。

　　今年刚刚上市的29°五粮液・一见倾心也得到一致好评。“这款酒色泽清澈透明，有五粮液典型的复合香，果香、甜香较突出。同时酒体轻盈，入口柔和顺滑，绵甜雅致，余味回甘，低而不淡。”

　　39度五粮液、第八代五粮液、五粮液・荣耀纪念系列60周年或是复合香明显，花果香、多粮香舒适，或是酒体甘美醇厚，入喉劲爽，各味谐调，恰到好处，或是酒体层次感丰富，陈味饱满，口感醇厚圆润，给品酒师们留下深刻印象。

 

　　“十四五”即将收官，“十五五”即将开启。白酒产业正处于从“高速增长”转向“高质量跃升”、从“价格提升”迈向“价值引领”的关键阶段。

　　中国酒业协会理事长宋书玉在发言中指出，白酒行业正在经历一场从“企业主导”到“消费者定义价值”的历史性转变。在这一进程中，首席品酒师肩负着“价值翻译官”与“品质守门人”的双重使命――他们需要深入研究产品风味特征，构建白酒文化的个性化表达体系，深入挖掘美酒的时间价值与精神内涵。

 

　　作为白酒行业龙头企业，五粮液有9人入选第二届中国白酒首席品酒师，数量名列前茅，分布在勾调、酿造、品酒等各个岗位。这背后是五粮液长期以来建立的系统化品酒师选拔与培养体系，以及对“品质为基、匠心酿造”质量理念的坚守。国家级白酒评委、国家一级评酒师陈乔从事白酒勾调技术研究与传承已逾20年。她坦言，能够入选首席品酒师，既源于个人长期的技术钻研与经验积累，也得益于五粮液勾调技艺传承有序的师徒传统和对匠心品质的极致追求。

　　杨韵霞在发言中表示：“五粮液因生态而兴，聚生命之力，创生产之极，蕴生机之谐，成生活之美。我们将持续倡导并践行‘和合共生、美美与共’的‘和美’文化，以中国美酒致敬伟大时代，为行业的高质量发展贡献更多力量。”

 

　　这场汇集了中国白酒顶尖品评专家的年会，不仅是一次技艺的切磋与产品的品鉴，更是一次关于品质坚守、价值重塑与时代担当的深度思考。在“消费者定义价值”的新时代，这些“首席之师”将继续以敏锐的感官、专业的技艺和虔诚的匠心，守护中国白酒的品质生命线，“翻译”每一滴酒中蕴含的时间价值与文化韵味。

（：贺