天眼查APP显示，近日，会稽山绍兴酒股份有限公司申请的“一种具有产香能力的酿酒酵母及其在黄酒二次发酵中的应用”专利公布。 摘要显示，本发明公开一种具有产香能力的酿酒酵母及其在黄酒二次发酵中的应用，属于微生物技术领域。该菌株为酿酒酵母KJS?HPT（Saccharomyces cerevisiae KJS?HPT），于2025年4月25日保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏编号为CGMCCNo.34348。该菌株通过水果天然发酵选育得到，能够通过该酵母二次发酵产生二氧化碳的技术用于二次发酵黄酒制备，以代替现有的外源充入二氧化碳的技术，有效改善黄酒的气泡绵密性，提升酒体风味。